সরিষার তেল আপনার স্বাস্থ্য ভালো রাখতে যেসব ভূমিকা রাখে

সরিষার তেল বা সর্ষের তেল, সরিষার বীজ পেশনের মাধ্যমে প্রস্তুত করা হয়। ভারতীয় উপমহাদেশে এই তেলের ব্যবহার অনেক প্রাচীন। সরিষা তেলের ঝাঁঝের জন্যে এই তেলে রান্নার আলাদা জনপ্রিয়তা রয়েছে। মূলত রান্নায়, ভর্তা কিংবা আচার তৈরিতে এবং ত্বক এবং চুলে মালিশ করার কাজে সরাসরি ব্যবহার করা হয়। একসময় এই তেল রান্নার জন্য বেশ জনপ্রিয় ছিল, কিন্তু বাজারে অন্যান্য সহজলভ্য ও দামে কম সাদা তেল আসার পর থেকে এই তেলের ব্যবহার কিছুটা সীমিত হয়ে এসেছে তবে এখনো অনেকেই প্রতিদিনের রান্নায় কিংবা স্পেশাল রান্নায় এই তেলের ব্যবহার করে থাকেন।

সরিষার তেল কিভাবে তৈরি হয়?

সরিষার দানা সরাসরি পিষে তেল বের করা হয় এই তেল হয় খুব ঘন এবং ঝাঁঝযুক্ত কিন্তু অনেক অসাধু ব্যবসায়ী সরিষার সাথে অনেক উপকরণ মিশিয়ে ভেজাল যুক্ত সরিষা তেল তৈরি করে। 

সরিষার তেলের উপকারিতা

আমার হয়তো এই আধুনিক যুগে এসে সরিষা তেলের উপকারিতা এবং ব্যবহারের কথা ভুলে যাচ্ছি  কিন্তু এই তেল ত্বক, চুল পড়া বন্ধ করতে, ওজন কমাতে এছাড়াও রান্নার স্বাদ বৃদ্ধি করতে এর ব্যবহার অতুলনীয়। বর্তমানে আমরা বাজার থেকে অনেক ধরণের তেল পেয়ে থাকি যাহা বিভিন্ন কেমিক্যাল ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। যাহা সেবন করলে আমাদের শরীরের ওজন বাড়ানো এমনকি ভিবিন্ন রোগ সৃষ্টির কারণ হতে পারে। 

ত্বকে সরিষার তেল ব্যবহারের উপকারিতা 

মুখে ব্রণের দাগ বা তামাটে ভাব থাকলে খাঁটি সরিষা তেলের সাথে বেসন আর দই এক সাথে মিশিয়ে ভালো ফলাফলের জন্য কয়েক ফোটা লেবুর রস মিশিয়ে মিশ্রণটি ত্বকে লাগান। ১০-১৫ মিনিট পরে ঠান্ডা পানি দিয়ে দুয়ে ফেলুন। খুব বেশি এই সমস্যা থাকলে সপ্তাহে ৩ বার বা তার বেশি ব্যবহার করুন।

চুলের বৃদ্ধিতে সরিষা তেলের ব্যবহার  

সরিষার তেল চুলের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে, সরিষার তেল চুলে নিয়মিত মালিশ করলে চুলের ফলিকল মজবুত হয়  ফলে চুল পড়া কমায় এছাড়াও অকালে চুল সাদা হওয়া রোধ করে। এই তেলে উচ্চ মাত্রার বিটা ক্যারোটিন থাকে যা চুল বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। চুল কালো রাখতে প্রতিরাতে সরিষার তেল মালিশ করুন।

যেভাবে সরিষার তেল ওজন কমায়?

যারা পেটের সমস্যা ভোগেন বা যাদের হজমের সমস্যা রয়েছে তাদের প্রতিদিনের রান্নায় সরিষা তেল ব্যবহার করা উচিৎ। কারণ এই তেল হজম শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। আর হজম শক্তি ভালো থাকলে ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকে।

ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়

সরিষার তেলে প্রচুর পরিমাণে গ্লুকোসিনোলেট নামক উপাদান থাকে যা, অ্যান্টিকারসিনোজেনিক উপাদান হিসাবেও পরিচিত। তাই ক্যান্সারজনিত টিউমারের গঠন প্রতিরোধে সাহায্য করে সরিষার তেল।

ইয়াম্মী যেভাবে সরিষা তেল তৈরি করে

তেঁতুল কাঠের ঘানিতে ঠাণ্ডা চাপে  ইয়াম্মী সরিষার তেল তৈরি করা হয়। বাছাই কৃত মাঘী সরিষা বীজ থেকে ঠাণ্ডা চাপে তেল তৈরি করে এতে কোনো প্রকার তাপ সৃষ্টি হয় না। তেলের কোনো গুনগত মান নষ্ট হয় না, তেলের পূর্ণ স্বাদ পাওয়া যায়।